老实说，风间南太郎从附近大型超市里买来的烤肉料，肯定不是那种顶级的肉料的。
其中牛肉在霓虹有着专业的评级制度，一般按可食用比率与油花等级，总共分为15级。
可食用比率分a、b、c，而油花等级分15，也就是分为，级。
其中a5为最高级，其油花之细密，美名为「霜降牛肉」(香港叫做雪花牛肉)。
a级为9至30月龄；月龄；月龄；月龄；96月龄以上为级。
而爱美丽卡牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度(年龄)将牛肉分为特优(pr)、特选(choc)、优选(slct)、标准(standard)、商用(rcal)、可用(tlty)、切碎(cttr)和制罐(r)八个级别。
大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标，因而品质的评定就以大理石纹为代表。